Elke nieuwsbrief gaan we een lekker gezond recept delen, voor diegene die ook een gezond recept weet mag je deze met ons delen en wie weet wordt deze in de Nieuwsbrief gedeeld……
Recept: Kruidige brandnetelsoep
Ingrediënten:
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie of boter
– 1 aardappel, geschild en in blokjes
– 1 liter groentebouillon
– Ongeveer 200 gram jonge brandneteltoppen (handschoenen aan bij het plukken!)
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1⁄2 theelepel chili vlokken (optioneel voor extra pit)
– Peper en zout naar smaak
– Een scheutje citroensap
– Eventueel: een lepel crème fraîche of yoghurt voor garnering
Bereiding:
1. Fruit ui en knoflook in de olie in een soeppan tot ze glazig zijn.
Voeg komijn en chilivlokken toe en bak kort mee.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed door.
3. Giet de groentebouillon erbij en laat ongeveer 15 minuten koken tot de aardappel zacht is.
4. Voeg de brandtoppen toe en kook nog 5 minuten mee.
5. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad geheel.
6. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
7. Serveer eventueel met een lepel crème fraîche.
? Smakelijk!